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sábado, 26 de maio de 2007

O menos é mais!

A Lua recentemente passou por Virgem e as qualidades deste signo me fizeram lembrar de uma máxima da culinária italiana: menos é mais! Vou explicar. A despeito dos italianos terem a imagem de devoradores de massas e pizzas, morando aqui vi que a coisa não é bem assim. A dieta italiana é bem equilibrada: massa ou arroz, carne e verduras. Para agradar um italiano à mesa não é preciso muito. Malgrado il primo ed il secondo piatto aparentemente serem complexos e demandarem horas na cozinha, basta uma boa massa cozida por 8, 10 minutos com um molho de tomate e manjericão e pronto! Ou então, um bom arroz italiano temperado com sal, curry e um pouquinho de espinafre também já está de bom tamanho. Para il secondo, uma saladinha e um pedaço de carne pequeno e era isso. Ah, tudo acompanhado de um bom óleo de oliva extra Virgem, claro! Por último, não pode faltar o café. E como aqui cada pedacinho de terra é bem aproveitado, o manjericão, o alecrim e a salsa estão em quase todas as casas, nas sua pequenas hortas. Até eu já fiz a minha, aproveitando as sacadas do apartamento.

Outra coisa – e isso já está mais para as qualidades de Câncer – é que a maioria dos italianos costuma comer em casa. Ao meio dia, meio dia e meia, tudo fecha aqui para abrir só lá pelas três, três e meia. Tempo suficiente para chegar em casa, preparar uma boa comida e ainda descansar um pouquinho depois. Além disso, quanto menos industrializada a comida, melhor! Muitos queijos, pães, salames, linguiças e biscoitos são preparados de forma artesanal, e essas delícias podem ser encontradas numa feira bem perto de casa. E a despeito da comida italiana ser saborosíssima, essa não é uma populaçao com problemas de obesidade. Menos comida, mais sabor! Buon appetito!

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