Prato do dia: bolo de chocolate integral

Olá, bailarinos!

No céu, uma água só: Sol em Câncer, Lua em Escorpião, Mercúrio, Marte e Júpiter também em Câncer e Saturno lá no Escorpião.

Intensidade pouca é bobagem, né? A Lua cresce no céu. Trabalhe nos seus projetos e dê menos corda ao drama. Quanto menos tempestades fazemos, mais em contato com a gente mesmo ficamos. E ficar em contato consigo é a cura de todos os males. Pode acreditar!

Eu, aqui, estou na espera do meu sobrinho e resolvi fazer um bolo de chocolate para esperá-lo.

Se quiser fazê-lo também, você vai precisar de:

Para o bolo

3 ovos
1 xícara de ovo maltine
1 xícara e meia de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha integral
1 xícara de água quente
1/2 de óleo de girassol
1 pitada de sal
1 colherinha de manteiga
1 colher e meia de sopa de fermento
castanhas e nozes (9 de cada)

Para a cobertura:

1 latinha de leite condensado
4 colheres de sopa de ovo maltine
nozes para enfeitar e castanhas para enfeitar

Como fazer:

Unte uma forma com a colherinha de manteiga. Misture todos os ingredientes e deixe o fermento por último. Deixe o forno ligado em temperatura média por 5 minutos antes de colocar o bolo no forno. Depois coloque-o no forno por 35 minutos em 180°. Deixe esfriar, desenforme e por último acrescente a cobertura.

Para fazer a cobertura basta misturar o leite condensado com as 5 colheres de sopa de ovo maltine. Mexa tudo em fogo baixo e depois que ferver mexa por mais 5 minutos.

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Risotto al limone siciliano

Porque de doce já basta a vida, diria a Lua em Capricórnio.

Ingredientes: 

2 xícaras de arroz carnaroli
1 cebola amarela, ou roxa se preferir.
2 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem
4 xícaras de brodo de legumes
1 xícara de vinho branco de boa qualidade
1 limão siciliano
100 gramas de queijo grana padano.
sal e pimenta a gosto (eu usei pimenta verde)

Modo de fazer:

Frite a cebola no óleo de oliva, depois acrescente o arroz e o vinho. Quando o vinho evaporar, coloque o brodo de legumes e salgue a gosto. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o suco de um limão, mas antes raspe a casca do limão para obter a casca ralada. Acrescente o grana padano, um pouco da casca ralado e voilà.

Buon appetito!

ps: para decorar o prato, use as raspas de limão e cebolinha picada.

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O Gorgonzola e o Escorpião

Já que a Lua está no Escorpião que tal uma receita que faça jus ao bichinho?

Se joga aqui, ó: no COLETIVO GOURMET!

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Prato do dia: Fettuccine agli spinaci e gorgonzola

Olá, bailarinos!

Hoje a programação aqui na Itália é ficar por Novara mesmo. Cozinhar, ir ao supermercado, à lavanderia, essas coisas. É bom, pois assim matamos um pouco as saudades de quando vivíamos aqui. O prato do dia de hoje é, na verdade, uma invenção ou uma reeinvenção do Prato Penne alla novarese. Tudo para reaproveitar o gorgonzola e os espinafres que sobraram do já citado prato. Cozinhar é isso também: usar a criatividade para desperdiçar o mínimo possível. Então vamos lá?

Ingredientes:

100 gramas de gorgonzola
200 gramas de espinafre
250 gramas de fettuccine
1/2 pimentão vermelho
1 alho poró
1 copo de vinho branco
1/2 de leite
óleo de oliva extra virgem
sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Frite o alho poró numa colher grande de óleo de oliva extra virgem, coloque o pimentão e frite mais um pouco. Em seguida, coloque os espinafres e vá adicionando o vinho aos poucos. Deixe os espinafres cozinharem no vinho. Coloque o gorgonzola em pedaços e vá mexendo para que ele se dissolva também. Vá colocando o leite aos poucos. Adicione pimenta e sal a gosto. Cuidado com o sal, pois o gorgonzola já é bastante salgado, va bene?

Cozinhe o fettuccine, prestando atenção ao tempo indicado do cozimento, e sirva com o molho. No final, adicione um pouco mais de óleo extra virgem e sirva.

Buon appetito!

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Prato do dia: salada de pera com nozes

Olá, bailarinos!

Querem uma receitinha leve para um almoço de verão? Ainda mais hoje que a Lua está em Touro, hoje é dia de satisfazer o paladar, de comer bem, saudável e gostoso.

Então vamos lá!

Ingredientes:

3 peras
1 cabo de aipo
2 colheres de aceto de maçã
4 colheres de óleo de oliva
suco de meio limão
10 nozes
sal
pimenta

Modo de fazer:

Corte as peras, em cubinhos, e o aipo e os coloque em um prato. Bata com um garfo o sal e a pimenta no suco de meio limão com o aceto de maçã e com  uma colher de óleo de oliva. Tempere as peras e os aipos com essa mistura. Adicione as nozes e as 3 colheres de óleo de oliva extra virgem e voilà!

Decore o prato com o salsão do aipo. Essa é uma receitinha das boas para desintoxicar o corpo das comilanças de final de ano. 

A receita veio deste livro aqui:

I migliori primi, Laurus in cucina

Buon appetito!

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L’officina del gusto: mangiare bene e sano

 

Ai miei studenti di italiano

 

L’officina del gusto: mangiare bene e sano

 

Preparazione della pasta, Tacuinum sanitatis Casanatense (XIV secolo). 

Mangiare bene e sano è un’arte, ma al contrario di quello che si può pensare, non è un’arte per iniziati o per quelli che fanno delle discipline ermetiche. Non è un’impresa ardua che richieda speciali capacità culinarie e attenta abilità manuale. Anzi, è un lavoro semplice, quotidiano che va fatto però con amore, con passione, con piacere all’applicazione per il buon gusto, per il buon cibo. Gli italiani, tra l’altro, amano la buona cucina. Amano sia cucinare che stare a tavola a bere del buon vino e parlare di ricette con la famiglia e con gli amici. L’obbiettivo di questa officina è quello di ritrovarsi per parlare in italiano, per mangiare bene e insieme e pure per imparare delle semplici ricette della culinaria italiana. Inoltre, l’officina vuole che i partecipanti usino tali ricette a casa e ne imparino pure altre. 

Al contrario di quello che si può pensare, gli italiani, per lo più, mangiano delle cose molto semplice da preparare. Ma usano sempre dei prodotti di altissima qualità. Questo sì è molto importante: una bella pasta, un buon olio di oliva, dei pomodori, del basilico e del parmigiano sono già abbastanza per fare un bel piatto italiano. E non può mancare il vino, ovviamente! Certo che esistono quelle ricette complicatissime. Ma la culinaria italiana oltre ad essere molto varia a causa della ricchezza e della diversità culturale dell’Italia può essere anche molto a portata di mano.  Ci credete! 

L’officina si svolgerà in italiano. Verrà consegnata ai partecipanti una postilla con le ricette che faremo insieme (e che le mangeremo insieme!) e con altre dello stesso stile: buone e facili da preparare! Inoltre, si punterà sul vocabolario della cucina, in loco. 

Insieme faremo 3 tipi di antipasti italiani, 2 primi piatti ed un secondo. Mangeremo della frutta e un dessert. E ci sarà il vino, ovvio! 

Costo dell’officina: R$ 150, 00 (postilla e cena incluse)

Requisiti: avere il livello intermedio, a partire del quarto livello di italiano.

Numero di partecipanti: 8 al massimo.

Quando: sabato, l’8 ottobre dalle 18:00 alle 22:00 in via Felipe Camarão, 480. Bairro Bom Fim.

Iscrizione: professoressadanielas@gmail.com oppure 51- 93068626

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Prato do dia: Moqueca de Camarão

Que tal uma receitinha bem gostosa pra acompanhar este dia de Sol em Peixes e Lua em Touro, hein? O dia pede uma comidinha saborosa, feita com frutos do mar, não acham? Não é uma receita rápida, mas tampouco difícil de fazer.

Moqueca de Camarão

Essa aí está no fogo, com tudo cru. Quando estiver pronta, vai aparecer somente o caldo.

 Ingredientes  (para 6 pessoas)

1kg de camarão (de preferência o graúdo)
1 batata grande
3 tomates grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola grande
cebolinha picada a gosto
sal e pimenta a gosto (recomendo bastante pimenta)
50 ml de azeite de dendê
500 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Numa panela de barro (de preferência), coloque o azeite de dendê e cubra o fundo da panela com a batata cortada em rodelas. Depois disso, vá fazendo camadas com camarão, tomate, cebola e pimentão. Coloque metade do leite de coco na panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta. E quando a batata, o tomate, a cebola e o pimentão estiverem praticamente desmanchados, coloque a outra metade do leite de coco e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Isso vai levar de 1 hora e meia a 2 horas.

Depois sirva, bichinho!

Observações: o  normal é que fique com bastante caldo, pois o tomate solta bastante água.

De acompanhamentos: arroz branco, salada e farinha de sua preferência. Eu sirvo com uma farinha que trouxe da Bahia: farinha de pequi. O pequi é um fruto cheio de espinhos, que no entanto dá pra comer (desde que se raspe somente com os dentes), mas que como farinha é mais recomendável. 

A panela de barro trouxe de Itororó, uma cidade de beira de estrada, na Bahia. O dono da loja foi quem me ensinou a usar a panela. E a receita da moqueca é do meu amigo Orlando, baiano também.

Buon appetito! 

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Prato do dia: risotto, zucchine e burro

Como prometido, lá vai uma receita italiana facílima de um risotto que comi num casamento no Lago de Como, na Itália. Adoro receitas assim fáceis, porque sempre que posso, faço comida em casa. Inclusive nos dias de semana. É bom ter receitinhas rápidas e gostosas na manga, né? Esta eu fiz na sexta passada.

Risotto con zucchine e burro (risoto com abobrinhas e manteiga)

Você vai precisar de: (porção para 4 viventes)

2 xícaras de arroz especial para risotto.
1 abobrinha grande
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer

Pique os dentes de alho e frite numa colher grande com óleo de girassol. Ponha o arroz e de uma fritadinha nele também. Ponha 4 xícaras d'água e o sal. Deixe cozinhar. Uns 3 minutos antes de ficar pronto, coloque a abobrinha já picada. E, assim, que o arroz estiver pronto, misture a pimenta e as 2 colheres de manteiga. Voilá! Essa receita dá pra fazer com queijo também, no lugar da manteiga.

Buon appetito!

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Prato do dia: Salmão e purê de maçã

 Para celebrar a gostosa Lua em Touro do céu, mais a lunação canceriana, vamos fazer uma receitinha mineiro-bahiana feita pela Istefani e pelo Orlando?

Você vai precisar de

Para o Salmão

-1 salmão inteiro (segundo o Orlando, para não ter problema com a quantidade compre o salmão maior hahahaha)
-Shoyu
-Canela

Como fazer

Segundo a Istefani, a receita deste salmão chega a ser ridícula, de tão fácil. São essas receitas que a gente gosta né? Você enrola o salmão em papel alumínio e põe no forno, por mais ou menos 45 minutos. Só. Sem fazer mais nada. Na hora de comer, você coloca um pouco de shoyu em cima, mais uma pitadinha de canela e voilà!

Para o purê

-2 kg de maçã
-1 colher de sopa de suco de limão
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de mostarda
-1 xícara de chá de açúcar

Como fazer

Descasque e pique a maçã, ponha o restante dos ingredientes e deixe tudo cozinhar até que vire um purê. Depois sirva.

Para acompanhar você pode fazer ainda um arroz branco e uma saladinha.

Para beber, água e vinho branco. Ou tinto, mesmo. Eu sou fã do tinto. E bons amigos também vão bem com o prato, ainda mais esse povo mineiro-bahiano e contador de estórias.


E buon appetito!

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Spaghetti alla carbonara

Olha, eu não sei vocês aí, mas essa Lua em Peixes me dá uma fome louca. Então por essas e por outras, vou fazer una bella pasta italiana: Spaghetti alla carbonara! Este é um prato típico romano e, como todo prato típico, usa ingredientes simples e 'pobres'.

A maioria desses pratos surgiram de uma carência alimentar. Mais um exemplo? O Fondue francês. Ele surgiu, segundo uma amiga minha que mora lá, numa época de falta de alimentos. Então, o povo misturava tudo que é sobra de queijo que encontrava e comia com pão, ou batata. Hoje, em Paris, Fondue se come nos restaurantes mais turísticos e dos mais variados modos.

Mas voltando, querem a receita do Spaghetti alla carbonara? Olha ela aí:

Você vai precisar de

Porção para 4 viventes


150 gramas de bacon
250 gramas de spaghetti
100 gramas de parmesão ralado
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Como fazer
Faça a massa normalmente e a escorra al dente, olhando a indicação dos minutos no pacote, certo? Eu aconselho escorrê-la um minuto antes para garantir. Enquanto isso, frite o bacon com o alho em fogo bem baixo. Bata os ovos com sal, pimenta e misture o parmesão. Assim que o spaghetti estiver pronto, coloque os ovos e o bacon. Sirva imediatamente. Simples, né?

Para acompanhar, água e um bom vinho tinto. Eu vou tomar esse Argentino ai de cima. Se chama Moutier e é feito com dois tipos de uva italianas: Bonarda e Sangiovese. Vou fazer agora à noite e, assim que estiver pronto, eu posto uma fotinho do prato aqui, tá?

Buon appetito!

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Prato do dia: Borboletas com verduras e camarões

Para o Sol em Câncer e a  Lua em Aquário do dia, um prato para voar na delícia de estar vivo. E para receber os amigos em casa. Farfalle con verdure e gamberetti. Farfalle em italiano é borboleta. La pasta se chama assim porque tem formato de asinhas que parecem borboletas. Vejam:

E o camarão é para a gente ficar na família dos crustáceos caranguejos.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

400 gr de farfalla
100 gr de vagem
200 gr de camarão (pequeninos)
50 gr de alcaparras
100 gr de azeitonas sem caroço
1 abobrinha
1 cenoura
1 berinjela
1 mozzarella di bufala
4 folhas de manjericão
2 pacotinhos de açafrão
1 macinho de erva-doce
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros
sal, pimenta moída e pimenta vermelha

Modo de preparar:

Corte em cubinhos todas as verduras. Frite o alho e a cebola com um pouco de óleo. Depois acrescente as verduras, salgue e ponha pimenta à gosto. Em uma outra travessa, coloque os camarões, a mozzarella cortada em cubos, as alcaparras, o manjericão e as azeitonas.

Faça a massa. Escorra-a al dente. E misture o molho com as verduras. Por último, acrescente a mistura de camarão com mozzarella e...Voilà!

Sirva com um bom vinho branco do seu gosto. Se achar por aí, aconselho o Cinque Terre Bianco DOC

E buon appetito!

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Cardápio verde-amarelo

Ontem o jogo passou à noite aqui. E eu pensei: o que fazer de janta? Foi quando no Twitter me deram a ideia de fazer um cardápio verde-amarelo, ahá! Tudo a ver! Gostei. Fui até a geladeira e decidi:

Omelete verde-amarelo

Omelete é a cara do Brasil, não? Não somente pelas cores, mas por causa da criatividade que comporta. Você pode pôr o que quiser ali.  Eu pus o que achei na geladeira.


Ingredientes
2 pessoas

4 ovos
1 cebola média
1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
1 copo de vinho branco
1/2 dadinho de caldo de legumes
100 gr de queijo à sua escolha. Eu pus parmesão, parmigiano. 
1 colher de manteiga
1abobrinha média
6 folhinhas de manjericão


Modo de preparar
Frite na manteiga a pimenta e a cebola picadinhas. Acrescente a abobrinha também picada e o copo de vinho branco. Em seguida, dissolva nesta mistura o meio dadinho de caldo de legumes. Coloque o queijo. Quando tiver já evaporado o vinho e a água, e a abobrinha estiver cozida, acrescente os ovos e sal a gosto. Acrescente 4 folhinhas de manjericão picadinhas. Quando os ovos estiverem cozidos, desligue. Decore com o restante das folhinhas de manjericão no prato e, se quiser, coloque um fio de óleo de oliva extra virgem por cima. Para acompranhar, um bom vinho branco e gelado. Nós aqui derrubamos durante o jogo um Cecchi Vernaccia di San Gimignano, DOCG.

Buon appetito! #bra Brazil #worldcup

Post scriptum: para aumentar a porção: 2 ovos para cada pessoa.  100 gr de queijo e uma abobrinha para cada 2 pessoas.

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Prato do dia para o Sol em Touro e Lua em Aries (e algumas cositas más)

Duas receitinhas práticas, fáceis, rápidas e gostosas para o prato do dia: 1) Risoto com linguiça e 2) Batata com linguiça. Os dois são pratos bem consistentes como convém a um Sol em Touro. E Touro gosta do que é bom e simples. E pratos apimentados são para satisfazer o gosto da Lua em Áries. Sem falar na conotação fálica para a linguiça, né? Nada mais ariano :) 

Agora, antes de mais nada, quero esclarecer duas coisas:

1) A linguiça aqui, assim como a carne de porco em geral, é um alimento muito apreciado. Feito com muito apuro e cuidado. Aliás, a carne de porco, por questões históricas e geográficas, é carne de primeira linha aqui. Primeiro porque para criar um porco é preciso muito menos espaço e tempo do que para fazê-lo com o gado. A Europa, séculos atrás, tinha como principal demanda e problemática, a questão da alimentação. E criar porco sempre foi muito fácil.

2) Eu não sou vegetariana. Como todos os tipos de carne. Não como carne todos os dias, porque não acho necessário. E porque gosto muito dos pratos feitos só com massas e verduras. Não como carne de boi muito frequentemente, mas churrasco é um dos meus pratos favoritos e, ainda que eu não coma muito, nunca conseguirei deixar de comer. Tenho Lua em Libra e não gosto de nada que seja muito radical. Prezo pelo equilibrio. E pelo respeito nas escolhas de cada um.

Então, lá vão as receitas:

Risoto con linguiça

Ingredientes para 4 pessoas

250 gr de linguiça à sua escolha
2 xícaras de arroz para risoto
1/2 pimenta vermelha
1 pimentão vermelho
1 perninha de aipo
1 cebola média
alho poró
folhas de salsão
sal a gosto

Modo de fazer: frite a linguiça com a pimenta, o alho poró, o aipo, o pimentão, ponha sal a gosto e coloque o arroz. Cubra com 4 xicaras de água. Perto de completar o cozimento do arroz, adicione o salsão e voilà.

Batatas com linguiça 

Ingredientes: leva os mesmo ingredientes, trocando o arroz por 1/2 kg de batata e adicionando meio molho de salsa verde e 4 mais colheres de óleo de oliva extra virgem.

Modo de fazer: Cozinhe a batata ja descascada e em pedaços médios, a parte. Frite os outros ingredientes como no risoto. Adicione o óleo de oliva e a salsa nas batatas e por fim o preparado com a linguiça frita. Misture tudo num prato grande e voilà. 

Buon appetito!

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O Baile na Rota Orgânica Clic RBS

Bom dia, Bailarinos! Tem um texto excelente da Cláudia Crotti sobre 'la pasta' italiana e receita minha especial para o Dia das Mães no Rota Orgânica/ Clic RBS Vão lá! E Feliz Dia das Mães!

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Prato do dia: Rigatoni con Mozzarella di Bufala e pomodorini

Que tal mais uma receitinha italiana fácil de fazer e boa de comer neste dia de Vênus? Vênus vai embora quando não há boa nutrição. Ainda mais a Vênus taurina. Fiz agora há pouco. Sexta-feira, vocês sabem, eu fico em casa cultivando sonhos e saboreando a vida com mais calma. Com mais alma. E invenção.

Rigatoni con Mozzarella di Bufala e pomodorini

Ingredientes  para 4 pessoas 

350 gramas de massa Rigatoni
6 tomates médios
1 molho de manjericão
meia pimenta vermelha
2 dentes de alho
10 tomatinhos cereja
1 Mozzarella de Bufala


Modo de fazer

Frite o alho e a pimenta vermelha, ambos picados, em 1 colher de óleo de girassol. Em seguida, acrescente os tomates já picados e deixe desmanchar. Um pouco antes de ficar pronto, acrescente os tomates cereja cortados pela metade e, também o manjericão já picado.

Faça a massa à parte e depois de escorrê-la, junte o molho já pronto e a Mozzarella di Bufala cortada em pedacinhos. Misture e deixe descansar por 1 minuto, para que a mozzarella derreta um pouco. E voilà!

Para acommpanhar, um vinho tinto de uva Pinot. 

Buon appetito!

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Prato do dia: Rota Orgânica e Baile no Clic RBS

Pessoas todas, agora há pouco, eu estava almoçando e vendo um programa culinário, que ensina como fazer Ravióli de espinafre e ricotta, em casa. De modo muito fácil. E estava em êxtase assistindo. Daí venho para o computador e vejo a notícia de que o Baile no Céu, que já publicava suas receitas no Rota Orgânica, está também, dentro do Rota, no Portal do Clic RBS, um grande portal do Rio Grande do Sul.

Tudo graças à minha amiga de loooooonga data, Claudia Crotti, jornalista e criadora do Rota Orgânica. O Rota venceu o Desafio de Blogs, proposto pelo portal Clic RBS e tornou-se um colaborador. E o Baile um co-colaborador, por tabela, com suas receitas italianíssimas :-) Tri legal, né?

O Rota Orgânica foi criado pelas estudantes Cláudia Crotti (Jornalismo e Relações Públicas), Janaína (Jornalismo), Jéssica (Jornalismo) e Bruna (Jornalismo).

Claudinha, parabéns amiga! E muito sucesso ao Rota Orgânica!

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Prato do dia: Gemmelli ai profumi di Sicilia e mandorle fresche

Sol em Áries e Lua em Gêmeos no céu, bailarinos! Que tal uma receitinha nova, hein? hein? Esses dois signos juntos no céu, possuem o gosto pelas novidades, gostam de experimentar. Então, tá!

Gemmelli, Gêmeos em italiano, é uma massa que vem entrelaçada em pares, em dois. Nada mais propício, não?

Gemmelli ai profumi di Sicilia e mandorle fresche (ou Gêmeos ao perfume de Sicília e amêndoas frescas)

Ingredientes para 4 pessoas

300 gramas de massa gemmelli, ou parafuso, ou mesmo penne.
40 gramas de ricotta fresca
1 berinjela
1 pimentão
2 abobrinhas
10 amêndoas frescas
50 ml de óleo extra virgem de oliva
1/2 Kg  de tomates.
2 molhos de basílico fresco
sal

Modo de fazer:

Frite separadamente o pimentão em pedaços, as abobrinhas cortadas em fatias e a berinjela em cubinhos. Prepare um molho com os tomates, o alho e o manjericão. Quando estiver quase pronto, acrescente o óleo de oliva e ponha sal a gosto.

Faça a massa, prestando atenção à indicação de cozimento do pacote, e una o molho tomates mais o molho com e pimentão/abobrinha e berinjela fritos. Depois de pronto, coloque a ricota ralada e misture à massa. Por fim, ponha mais um pouco de manjericão picado, as amêndoas em pedaços e a ricotta ralada. Voilà!

Para acompanhar um bom vinho branco.

Nós tomamos esse vinho branco, feito nas colinas 'di San Gimignano', na Toscana. San Gimignano é uma bela cidade medieval, perto de Florença. Olha ela aí:

Vista de cidade, de dentro do carro. E esta de dentro da cidade, em março de 2007.

Buon appetito!

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Prato do dia: conchiglie in tegame (ou conchinhas na panela)

Como prometido, segue uma receitinha italiana bem leve e fácil de fazer. E adequada para os 22° C primaveris. Fiz agora há pouco, no almoço de hoje.

Conchiglie in tegame, ou conchinhas na panela
Ingredientes para 4 pessoas

350 gr de massa de conchinha
1 cebola média
50 gr de manteiga
100 gr de espinafre
200 gr de ricota 'stagionata', ou seja envelhecida . Se não encontrar essa ricota, serve ricota normal, aquela fresca.
Sal e pimenta preta a gosto. 

Modo de fazer:

Em uma panela, ponha a manteiga e frite a cebola, cortada em rodelas bem finas, até dourar. Em seguida, coloque a massa e cubra com água, como se você fosse fazer um risotto. Ponha sal a gosto. 5 minutos antes da massa ficar pronta (veja indicação de cozimento no pacote), coloque o espinafre já picado. Depois de pronta a massa (escorra a água que eventualmente sobrar do cozimento), coloque a ricota já ralada e deixe descansar na panela por 1 minuto, para que a ricota derreta. No final, ponha pimenta a gosto. E voilà!

Para acompanhar, um bom vinho rosê. Se achar por aí, aconselho o Orta Nova Rosato DOC.

Buon appetito!

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Prato do dia: Lasagne al pesto

Post sem acentos! Meu teclado em portugues nao esta funcionando. 

Eu faço a lasagna al pesto de forma bastante simples e rapida. Primeiro porque nao faço a massa da lasagna em casa. A compro no mercado 'quase' caseira, assim como a besciamella e o pesto alla genovese que se encontram aqui 'quase' caseiros, tambem. De todo modo, o manjericao nessa epoca de ano eh dificil encontrar em abundancia aqui, ao contrario do que acontece no Brasil.

Lasagne al pesto porçao para 4 pessoas

Esta abaixo fiz ontem à noite:

Ingredientes para o pesto

Muito, mas muito manjericao
6 dentes da alho
1 mao cheia de nozes
1 copo de oleo de oliva extra virgem
100 gr de queijo pecorino (feito com leite de cabra)
100 g de parmesao

Modo de fazer: com exceçao dos queijos, bata tudo no liquidificador. Por fim adicione os queijos ja ralados. O molho deve ser fluido e consistente, ao mesmo tempo. Caso fique muito pastoso, adicione mais oleo de oliva. Caso, fique muito fluido, mais manteiga.

Para a massa:

500 gr de massa de lasagna
100 gr de parmesao ou de mozzarella di bufala

Outro ingrediente que nao se encontra facilmente pronto no Brasil e, em outros paises fora da Italia eh a besciamella, feita com farinha, leite e manteiga. Eu recomendo que se substitua por creme de leite. Ou se voce quiser fazer em casa, faça assim:

Besciamella:

Em uma panela coloque 50 gr de manteiga com o fogo baixo. Depois adicione 50 gr de farinha e mexa bem ate dissolver a farinha na manteiga. Adicione por fim 1 copo de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto e se quiser nozes raladas. Deixe esfriar um pouco.

Depois eh so ir montado a lasagna: unte uma forma com manteiga, coloque a massa de lasanha, a besciamella, o pesto e o queijo parmesao, ralado ou em fatias. siga assim ate a ultima camada. Coloque no forno o tempo indicado para a massa que estiver usando. Por fim, termine decorando com umas folhinhas de manjericao e Voilà.

Sirva com um vinho tinto delicado e frutado. 

Buon appetito! 

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Prato do dia: Bucatini all'amatriciana

Para acompanhar, então, o astral da Lua em Touro do dia, lá vai mais uma receita da culinária italiana: bucatini all'amatriciana. Uma receita que nasceu em Roma, num povoado chamado Amatrice. Ah, queria dizer também que, aqui, o dia amanheceu com o Sol raiando e com uma temperatura de 10°C. Estamos sob o Sol em Peixes, um signo mutável, e a natureza já está em fase de mutação mesmo. Hoje pela amanhã, os passarinhos já anunciavam a chegada da primavera. Ainda falta um mês para a chegada da bella stagione, è vero. E até lá teremos, ainda, dias bastante frios. Tuttavia, haverão também aqueles dias primaveris para apertitivar, como o de hoje. E segue a receita:


Ingredientes para quatro pessoas:

500 gr de massa bucatini, 150 gramas de bacon, 1 colher de óleo de oliva, 1/2 cálice de vinho branco e seco, 6 tomates maduros, 1/2 copo de massa de tomate, 1/2 pimenta vermelha, sal e 100gr de queijo pecorino.

Modo de fazer:

Numa panela, doure o bacon no óleo de oliva e acrescente a pimenta vermelha picada. em seguida, acrescesnte o vinho branco e, 2 minutos depois, os tomates. Ponha sal a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, faça a massa normalmente. Escorra 'al dente' e ponha de volta na panela com o fogo aceso. Acrescente o molho, o queijo pecorino e mexa por 30 segundos. Desligue o fogo e voilà. Se quiser, ponha mais queijo em cima do prato já servido.

Sirva com um bom e forte vinho tinto. Tipo cabernet.

Buon appetito!

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